澳门永利皇宫- 永利皇宫官网- 永利皇宫娱乐城 2025透过范总厨的创新改良，餐厅的古典江南名馔变得焕然一新。“海派泡椒酱油拌鲜鲍”选用大连鲜鲍，以白卤入味保持爽嫩口感，清新的青瓜啫喱化作一抹翠绿画卷，配以法国新鲜茴香及四川跳水泡菜技法浸泡，加上总厨秘制辣酱作点缀，构成一道复合味型的佳肴。“范主厨．首创香茅乳鸽”，严选嫩滑21日乳鸽，先以冻卤8小时使其入味，再用果木进行烧制，快速锁住肉汁，保持外脆里嫩的口感，上桌前以新鲜香茅烟薰，香气渗透每一方寸，最后佐以香柠提鲜，将东南亚风味和传统粤式经典完美融合。经典叫花鸡则摇身一变成为“八宝富贵鸡”，有别于古法的黄泥包裹，范总厨采用西式威灵顿的烹调方式重新演绎。

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